青蟹的壳为什么那么硬（为什么青蟹切开里面是黑色的）

因为青蟹的壳比较厚。

蟹壳的坚硬程度与螃蟹的品种有关，常见的品种当中，青蟹的蟹壳是比较坚硬的，这是因为青蟹的壳比较厚，厚度大约在1-2mm。而大闸蟹和梭子蟹的蟹壳厚度都不到1mm，因此当我们食用青蟹时，千万别用牙齿直接咬，而是用小锤子来砸开蟹壳。