我烧的螃蟹壳为什么那么硬（为什么煮的螃蟹蟹黄是灰色的）

螃蟹壳的主要成分是碳酸钙，这是不可能因为加热而变软的物质~~也从来没有人吃螃蟹壳~除非是磨成粉~现在不是流行吃什么蟹壳素螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。 螃蟹虽小，却是五脏俱全。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲 。 吸收钙离子的能力要比吸收配合饲料中钙和磷的能力强。

河蟹蜕皮前夕要求壳中钙总量与体内钙的总量相等，同时河蟹体中的磷总量是壳中含磷的52.2倍。螃蟹壳的化学成分与其他的贝壳类生物和虾基本相同，都是碳酸钙。