螃蟹壳为什么这么硬（螃蟹壳软的新鲜还是硬的新鲜）

螃蟹壳之所以硬，是因为其特殊的结构和组织。螃蟹的外壳是由几丁质、钙质和其他物质混合而成的，这种混合物具有很高的强度和硬度。

此外，螃蟹壳的硬度和其生存环境也有很大关系，由于螃蟹经常需要防御天敌和保护自己，因此它们的壳需要足够坚硬以抵御攻击。

螃蟹壳之所以如此坚硬，是因为它的外壳主要由几层叠加的硬质物质组成。

首先，外壳的外层由一种称为凡壳质的物质构成，它具有高强度和耐磨损性，能够保护螃蟹免受外界的伤害。

其次，内层由一种称为凡壳素的物质构成，它具有高弹性和韧性，可以减轻外力对螃蟹身体的冲击。

此外，螃蟹的外壳还含有丰富的矿物质，如钙、磷等，这些矿物质的沉积使得外壳更加坚硬。综上所述，螃蟹壳之所以如此硬，是因为其结构与组成物质的特性的综合结果。