炆腩肉做法（酱油焖腩肉的做法）

用料

五花肉 2斤

酱油 半碗

姜 3片

大葱 1根

冰糖 适量

蚝油 2匙

红曲米（可不加，用于解油腻） BB匙1匙

白米酒 1匙

做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞）。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。

步骤 2

腩肉小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾后改小火慢焖，半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。

1.材料备齐。

2.秋葵斜切成小块。荔浦芋头切块。红色灯笼椒和黄色灯笼椒切菱形。独头蒜切小块。我选的比较瘦的腩肉。

3.腩肉切小块后炸香。

4.不要炸太久,炸制边边微微焦黄即可。

5.芋头切块炸香。

6.同样炸制边边焦黄即可。

7.锅中入油,炒香蒜子。加入炸好的腩肉和芋头翻炒。

8加水刚好没过一半大火烧开焖煮3分钟。

9.加入秋葵、灯笼椒。加少量蚝油,盐,撒胡椒粉,淋麻油稍稍收汤。

10.盛出装盘即可。