湖南霉豆腐的自然发酵正宗做法（湖南霉豆腐的最佳制作方法）

买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

2

把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

3

约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

4

自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）

6

将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

7

放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了

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吃的时候再淋上适量香油