1. 烧满满一锅开水，盛出部分开水烫过做汤的原料。然后把原料用清水冲洗干净，放入锅内（还剩大约2.5升开水），加几片姜，两汤匙花雕。烧开后小火炖一个半小时。停火不开盖，让汤自然冷却。
2. 捞出鸭肝和鸭胗，把汤过滤，鸭汤就好了
3、细米粉泡冷水10分钟回软后沥干，青菜洗净烧熟，鸭肝和鸭胗切片。取鸭汤500毫升烧开，加盐调味，放入米粉。烧开后盛出加入鸭肝，鸭胗和青菜即可。
汤骨、鸡架洗净，焯水撇去浮沫，放入电压力锅，加入姜、料酒、香叶、八角，熬制高汤。
买来的干米线用温水泡2h以上，冲米线之前，烧一锅水，水开把米线全部放入盖盖2分钟左右捞出过几次凉水，处理好的米线软而不烂，
鸡脯肉洗净切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀。
锅里烧油，放入花椒，油热后下入鸡丁，炒散后加入香菇丁，加入黄豆酱甜面酱，加水熬一会，其实放入豆瓣酱也很好，只是我家孩子不吃辣，加入淀粉水，最后尝一下，酌情加入盐，鸡精。
香菇泡发切丁。
海带洗净切丝，豆腐皮切丝。
葱花香菜花备好。
把高汤倒入锅中放在火上烧开，抓一把米线、加一片生菜、一撮海带丝、豆腐皮丝，放入米线篓，放入高汤中约3分钟，倒入碗中，加入盐，米线馄饨料、冲入高汤，浇上鸡丁酱，撒上葱花香菜末，搞定。
