黄瓜大约三斤，切片切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
步骤2
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
步骤3
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
步骤4
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
步骤5
依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
步骤6
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
步骤7
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
步骤8
趁热浇在黄瓜上
原料：黄瓜、胡萝卜、香菜、红干辣椒、陈醋、生抽、白糖、蚝油、八角、蒜、花椒粒、姜片。
做法步骤：

第1步、胡萝卜黄瓜洗净切段。

第2步、姜蒜切片，葱切段，白糖等备好。

第3步、黄瓜、胡萝卜、葱香菜加2勺盐腌一会。

第4步、锅中油热加葱姜、八角、花椒粒、干红椒、香叶炒香。

第5步、加生抽、蚝油、白糖、陈醋熬开关火晾凉。

第6步、黄瓜攥去水分。

第7步、料汁倒入黄瓜中。

第8步、拌匀。

第9步、好吃的小咸菜，一次可做些放入冰箱冷藏，第二天拿出更入味。
小贴士：
可加些圆白菜一起腌。
