凤尾翅是鱼翅。
凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料，配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油，具体做法可在网上查到，我们不再赘述。凤尾鱼翅所需材料
原料：水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、
配料：豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油少许鸡油
凤尾鱼翅做法
1、在锅里加入适量的清水，入水发鱼翅氽两遍后捞出，挑出杂物，洗净从母鸡腹部开膛，掏出五脏，从鸡背部劈开成两半，用水洗净。
2、锅中注入清水，放入半只母鸡、100克火腿末、350克猪肉，上火烧开后撇去浮沫。
3、用纱布将鱼翅包起，放入锅中，在微火上炖5个小时左右，挑出鱼翅包，其余配料不用。
4、将700克清汤注入锅中，放入半只母鸡、火腿、猪肉、葱姜段，上火烧开后撇去浮沫，加入料酒、适量精盐，放入鱼翅包，在微火上再炖5小时。
5、取12个羹匙，抹匀鸡油，再在每个羹匙内磕入1个鹌鹑蛋，上屉蒸熟取出。
6、取出鱼翅包，打开纱布，将鱼翅在长鱼盘中摆成凤尾形状，上面码上鹌鹑蛋，点缀少许豆苗。
7、将清汤注入锅中，加入料酒和剩余的精盐、酱油，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于鱼翅上，即可享用。
是鱼翅，凤尾翅是鲨鱼的尾鳍上的一小部分。
