蒸馒头时小苏打和酵母粉混合在1起会让馒头产生不良反应（小苏打加酵母蒸馒头为啥变黄）

不会，只是酵母粉是生物发酵，需要时间，但是小苏打发酵是化学反应，混合在一起，有可能造成馒头发过头，要注意。酵母粉是在馒头没有蒸的时候起作用，小苏打是在馒头面粉蒸制进程中分解产生发酵效果，这是本质的区别。