做豆腐的卤水可以用氯化钠或者之类的盐代替吗（卤水点豆腐为什么不用氯化钠）

可以。

盐水能代替盐卤制作豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。

盐卤还可以用醋代替。点豆腐的盐卤不过是凝固剂，家庭做豆腐，用醋就行。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块。

可以。

用盐卤（含MgCl₂﹚最好, 用使石膏也可以，但不大好吃。