干桔梗咸菜腌制方法（正宗桔梗咸菜的制作方法）

    干桔梗咸菜的做法：主料：桔梗600克，将干桔梗洗净泡软。辅料：芝麻35克。

     调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克，桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊，将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水。

用料：桔梗100克，蒜末适量，芝麻油适量，辣椒酱适量，盐适量，白糖适量，芝麻适量。

做法：

1、将桔梗洗净，用水浸泡12小时以上后去皮，用针或者牙签挑成细丝后继续浸泡12小时，然后倒掉水加入一大勺盐反复揉搓，去掉桔梗的涩味，最后冲净。

2、冲净后放入碗中，加入适量的盐、糖、辣椒酱、蒜末、香油、芝麻然后拌匀，放入冰箱冷藏48小时后即可腌制好，放置常温后即可食用。