削铁如泥的刀是什么钢材做的（做刀的钢最好的是哪几种钢）

根本就不存在削铁如泥的刀 ，机床加工钢铁就是一种刀具与工件的挤裂过程，那也形不成削铁如泥 ，只不过刀具的材料好一些 ，切削的时间能耐久一点，当然手拿得到更不可能削铁如泥了 ，  这种钢材也不存在 。

通常所用的材质是不锈钢或者纯碳钢做的。常见的手术刀一般都是由纯碳钢制作而成，可以在复杂的环境下进行使用，能够具有较强的耐腐蚀性，因为不生锈所以非常卫生，不过切割性能较差，切割硬度高的东西容易破碎。

纯碳钢通常用于制作格斗刀和防身匕首，具有高强度，高硬度，易于打磨等优点，即使面对硬度很强的物品，