上海芦笋家常做法（上海芦笋的正宗做法）

主料:

芦笋适量

辅料:

胡萝卜适量

木耳适量

鸡精适量

盐适量

香葱适量

姜适量

料酒适量

醋适量

步骤 ：

1· 芦笋去掉老根，斜刀切段

2· 木耳泡发切小朵，胡萝卜去皮刻花刀后切片

3· 葱姜切碎

4· 底油炒香葱姜，放入胡萝卜、木耳炒断生

5· 放入芦笋炒变色，烹料酒

6· 加盐、鸡精炒入味

7· 淋少许醋翻匀

1、芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。