香菇炒青椒怎么炒好吃（炒香菇青椒的家常做法大全）

食材：香菇四个，青辣椒四个，熟火腿100克，木耳3克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个。

做法：香菇洗净切丁，在开水锅中汆烫一下捞出沥水。木耳冷水泡发半个小时洗净。青辣椒去籽洗净切小块。熟火腿切薄片。大葱切段，蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入火腿片翻炒两三下，加入香菇丁、青椒块、木耳，加适量精盐、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，大火翻炒五六下关火，即可出锅。

香菇炒青椒需要热锅冷油，三分火候。

1. 热锅冷油能避免食材煎焦，而使青椒和香菇在锅中受热均匀，从而使得炒出来的菜肴更加美味。

2. 火候要掌握，如果火候过大时间过长，青椒熟透了口感就不好了；如果火候过小时间过短，香菇就会带生，不够美味。

所以需要在火候上做到恰到好处。

3. 此外，如果再加入一些调味料如生抽等，可以使得炒出来的香菇炒青椒味道更加鲜美，从而提升整道菜肴的口感水平。