潮汕菜双头酥的做法（潮汕蒜头酥怎么做法）

用料

蒜头 2个

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

1⃣2颗蒜头去皮，剁碎，尽量剁均匀点，不要颗粒大的，要偏细小的； 2⃣剁好，洗2-3遍水，把粘液洗掉，不然炸的蒜头酥会有苦味; 没有绞蒜器，所以我是手工剁的~

步骤 2

洗干净的蒜末，用纱布给它挤干水; 挤得时候发现又有粘液出来，直接就着纱布冲洗了一下

步骤 3

挤完水的蒜末搅散

步骤 4

锅里热油，油开始冒泡的时候下蒜末 （可以先丢一个蒜末进去看看，只要它浮起来冒泡就可以全部下了）

步骤 5

过程一定要不停翻动。不然会粘锅底 下锅后，用中火????

步骤 6

炸到微微变色，关火，剩下的油温能把它们炸得金黄，

步骤 7

颜色一到立马用滤网，捞出来放凉

步骤 8

底部垫了厨房纸吸油~ 记得把它们铺平散热~ 冷却后密封即可~