潮州牛肉丸用的蒜头酥怎么做（潮州牛肉丸的做法最正宗的做法）

大蒜去皮

2. 剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制

3. 油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸

4. 用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推。

5. 开始上色了

6. 改小火，注意观察，以免过火，微黄即可。

7. 微黄捞起，余温会让颜色深点。

8. 煮饺子，汤面，汤粉，肉丸汤，放上一勺，绝对的增香。