腌白菜丝的腌制方法（正宗酸甜白菜的腌制方法）

用料：大白菜一棵、盐（腌制白菜）适量、糖 1勺、醋 1勺、辣椒粉 1勺、花椒（花椒面） 1勺、葱 2根、生抽（可选） 1勺、芝麻 1勺、小米椒（可选） 3个、蚝油 1勺

做法：

1、白菜洗干净，切丝，放入食盐腌制两小时

2、把水拧干

3、放入葱段、辣椒粉、花椒

4、热油

5、浇油

6、加入糖、醋、芝麻、蚝油、生抽拌匀即可

白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙

做法

1.把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。