为什么炒豆角锅里全是泡沫（炒豆角为什么会炒出那么多泡沫）

炒豆角时放了小苏打，所以炒豆角上有许多泡泡，或者炒豆角时放的大豆油多，而且油没有热透，就把豆角放到油锅里进行炒制，也会出现许多泡泡。一些人在炒豆角时，为了缩短豆角炒熟的时间，会在炒豆角时放一点小苏打，豆角就会在很短的时间内软又烂。