卤菜卖不完怎么保存（卖不完的卤菜怎样保存3-4天）

放在冰箱冷藏或者真空包装、将卤菜继续浸泡。卖不完的卤菜可以先放在冰箱冷藏保存，

第二天可以拿出来回锅卤制，也比较新鲜；也可以把卖不完的卤菜用真空包装起来，经过微波炉加热杀菌，这样存放的时间会更久。还可以把卤菜继续放在卤汁中第二天再捞出。

1，放进冰箱冷藏，第二天回锅再卤制，这种方法简单直接，但味道肯定不比新鲜的卤菜好吃，这样很容易让顾客觉得你家的卤菜味道不好。

2,把卤菜泡在卤水里，这样也可以延长卤菜的保鲜时间，但泡的时间不要太长，最多一晚。