生石灰、纯碱和食盐各150克,红茶30克,清水4千克,草木灰、黄泥、稻米壳或锯末适量,也可根据口味配一些香料,如:大茴香、花椒各50克。制作变蛋的原理,就是利用碱性成份促使蛋白质分解水化后,再重新排列组合凝固而成。变蛋的表面有松花纹的,或者没有花纹的,但是它们的本质是相同的。
生石灰、纯碱和食盐各150克,红茶30克,清水4千克,草木灰、黄泥、稻米壳或锯末适量,也可根据口味配一些香料,如:大茴香、花椒各50克。制作变蛋的原理,就是利用碱性成份促使蛋白质分解水化后,再重新排列组合凝固而成。变蛋的表面有松花纹的,或者没有花纹的,但是它们的本质是相同的。
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