苦瓜炖肉泥做法（苦瓜肉末最正宗的做法）

以下是苦瓜炖肉泥的一种做法：

1. 准备食材：肉泥100g、苦瓜1根、干香菇适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

2. 处理食材：

- 香菇泡发，剁碎。

- 和肉泥一起加入调料顺一个方向搅拌上劲。

- 苦瓜表皮洗净，切1.5寸左右厚度，用小勺将瓤去除（包括内部的白色膜也尽量刮干净）。

- 在苦瓜内圈抹些生粉（这一步可以让蒸好的肉泥不容易和苦瓜分离）。

- 将肉泥填入苦瓜圈（尽量压实些）。

3. 烹饪步骤：

- 放入上汽的热水中蒸5-7分钟左右，取出。

- 另备高汤入锅内，加盐、鸡精调味，滴几滴香油，淋水淀粉勾芡。

- 浇在蒸好的苦瓜肉泥上即可。

苦瓜炖肉

将肉末加少许葱末、姜末、酱油腌料搅拌均匀，静置几分钟。

苦瓜洗净后，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。

将腌过的肉末填满苦瓜的中央，放入炖盅（或小碗，一次做的多些就用大盘子装好了），淋少许高汤，上锅蒸熟。