食材明细
鱿鱼、小青菜椒、红尖椒、葱、姜、蒜、色拉油、酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒。
做法步骤
1、将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；
2、将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；
3、将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；
4、炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；
5、锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；
6、起锅装盘；
要炒出新鲜鱿鱼的美味，可以按照以下步骤操作：
准备工作：将新鲜鱿鱼洗净，去除内脏和骨刺，切成合适大小的块状或圈状备用。
腌制：将鱿鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15-20分钟。这一步提前腌制可以使鱿鱼更加入味，增加口感。
炒鱿鱼：烧热锅，加入适量的油，油热后将鱿鱼块倒入锅中翻炒。炒鱿鱼的时间不要过长，一般炒2-3分钟即可，以免鱿鱼过熟变硬。
调味：继续翻炒时，可以根据个人口味加入蒜末、姜末、小红椒或其他调料，调味更丰富。可以根据个人喜好选择适量的酱油，加入一些料酒提鲜。
翻炒均匀：炒鱿鱼的过程中要翻炒均匀，让每块鱿鱼都受热均匀，保持鱿鱼的嫩滑口感。
加入蔬菜（可选）：如果希望增加营养和口感的话，可以加入一些蔬菜如洋葱、彩椒、豌豆等，一起炒熟。
调整口味：最后可以根据个人口味调整口味，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味品，提升味道。
装盘：炒好的鱿鱼翻炒菜肴装盘，可以撒上葱花或者香菜点缀，提升视觉效果。
炒鱿鱼的时间要掌握好，过熟会导致鱿鱼变硬，口感不佳。此外，炒鱿鱼的火候也要适中，过火容易糊锅。根据个人口味的偏好，可以根据需要增加或减少调料的使用量。
