内脂豆脑为啥加淀粉（为什么豆腐脑里加淀粉）

豆腐脑加入淀粉，主要是可以使豆腐脑更加的嫩滑，而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的。