肉馅馍馍是一种中国北方常见的面食，尤其在陕西地区非常受欢迎。它由两部分组成：一是面团制成的馍馍（即面饼），二是调味过的肉馅。以下是一种家常做法：
**材料：**
1. 面粉：适量
2. 温水：适量
3. 猪肉馅：适量（也可以根据喜好选择牛肉馅或羊肉馅）
4. 生姜：一小块
5. 大葱：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 五香粉：适量
11. 食用油：适量
**步骤：**
一、 **面团制作：**
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
二、 **肉馅调味：**
1. 将猪肉馅放入碗中，加入细碎的生姜末和葱花。
2. 加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，腌制10-15分钟。
三、 **分割面团：**
1. 将醒好的面团揉搓均匀，分割成若干个小剂子。
四、 **擀皮包馅：**
1. 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄。
2. 放入适量的肉馅，将面皮的边缘往中间捏合，封口。
五、 **烙制馍馍：**
1. 在平底锅中倒入少量食用油，烧热。
2. 将包好的生馍放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。
3. 翻面继续煎另一面，同样煎至金黄酥脆。
4. 如果喜欢，可以加盖蒸一会儿，让肉馅更加熟透。
六、 **出锅享用：**
1. 两面都煎好后，出锅放在案板上稍微拍拍，让馍馍更结实。
2. 切成两半或四瓣，趁热享用。
这是一种基本的肉馅馍馍家常做法，可以根据个人口味调整肉馅的调料和比例。此外，也可以在面团中加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、洋葱末等，增加营养和口感。
肉馅馍馍是一种传统的中式面食，以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 面粉 500克
- 温水 适量
- 肉馅 300克（猪肉或牛肉）
- 大葱 1根
- 姜 一小块
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 鸡蛋 1个（可选）
- 葱花 适量（用于装饰）
做法：
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 准备馅料：将肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。搅拌均匀至馅料粘稠。
3. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。
4. 包馅：取一个面皮，放入适量的肉馅，对折后捏紧边缘，确保肉馅不会漏出。
5. 发酵：将包好的肉馅馍馍放在温暖处，盖上湿布，让其再次发酵20分钟。
6. 煎制：在平底锅中加入少量油，将馍馍放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
7. 打蛋液（可选）：在馍馍煎好后，可以在馍馍表面刷上打散的鸡蛋液，再次煎至蛋液凝固。
8. 出锅：将肉馅馍馍从锅中取出，撒上葱花装饰即可。
小贴士：
- 和面时可以根据面粉的吸水性适量调整水的量。
- 馅料的调味可以根据个人口味进行调整。
- 发酵时间会影响馍馍的蓬松度，可以根据实际情况适当调整。
- 煎制时要控制火候，以免馍馍外焦里生。
