6斤辣椒酱放多少团葱姜蒜瓣（十斤辣椒酱要放多少姜蒜呢）

做辣椒酱六斤红辣椒，取肉厚熟透的尖椒最好，圆的也可以做，喜欢吃辣的就直接剁碎，不能吃辣的就把筋去掉(一定要注意戴手套一次性手套)，不然能把手辣肿，六斤辣椒放一斤大蒜瓣，可以看个人口味，爱吃多放点可以，再放三两生姜

、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。

2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。