白蚬子炒面（蚬子炒面的家常做法）

材料

油面 500g,蛤蜊 半斤,蒜头 3瓣,洋葱 半颗,李锦记蒸鱼酱油 1.5大匙,米酒 2小匙,青葱 1根,胡萝卜 一小段,辣椒 1根,白胡椒粉 少

做法

蒜头拍碎、胡萝卜及洋葱切丝、青葱及辣椒切段,蛤蜊吐沙后洗净备用

冷锅冷油爆香大蒜及洋葱丝

续放蛤蜊稍炒,再沿锅边呛米酒后盖锅盖至蛤蜊开口

随即放1.5大匙的李锦记蒸鱼酱油及0.5~1杯的水

再加入油面及胡萝卜丝

最后加入葱段及辣椒段(喜爱辣者,辣椒可和大蒜一起爆香)以筷子拨炒,起锅前洒少许白胡椒粉提香即可上桌。

1.白蚬子去壳，洗净，煮熟捞出沥干备用。

2.面条煮熟捞出沥干备用。

3.起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒油，豆瓣酱，翻炒几下，加入面条，蚬子肉，即可出锅了。