蚬子丸子的做法（大连蚬子的家常做法）

1.老豆腐350克用手捏碎，加虾仁肉丁、葱花各50克，盐3克，鸡汁10克，葱油30克拌匀。

2.将老豆腐挤成丸子，中间塞入蚬子肉丁50克。

3.豆腐丸子裹鸡蛋液50克，裹面包糠50克，入烧至六成热的色拉油中炸至金黄色成熟丶即可

做法：

1. 蚬子煮开口取肉；

2. 澄出煮蚬子水；

3. 清洗蚬子肉，去黑边、内脏；

4. 加入调料和鸡蛋液，搅拌上劲儿；

5. 加入肉量十分之一的蚬子水，继续搅拌；

6. 加入葱姜爆锅，加汤底；

7. 水开后放入肉圆，小火煨透；

8. 最后加入青菜，撒葱花即可