用料
海捕虾 6只
一头蒜 尽量越多越好,蒜香十足
盐、糖、味极鲜、胡椒粉(可省略) 根据口味适量
香菜 装饰用
爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾,含虾的处理方法的做法
粉丝泡30分钟以上泡软,铺在整盘上备用
虾解冻、洗净、剪去虾须
剪去虾尾
从头身衔接处,用牙签挑出黑线
轻轻拽着黑线整根拽出去除,轻轻的,很容易断,轻轻拽出来。
剪开虾背,从尾部一直剪到头部
剪开虾背之后,用刀背轻轻拍断,虾会变平整。
处理好的虾铺在粉丝上备用
蒜切蒜蓉。蒜用刀背拍碎拍扁,再切碎。
做蒜蓉淋汁:①锅内倒油,热油。 ②倒入切好的蒜蓉爆炒。
③向蒜蓉中加入调味品:少许味极鲜、少许白胡椒粉或黑胡椒粉、少许盐、少许糖。糖+味极鲜形成红烧味,缺一不可。
④加入少许水,熬成蒜蓉酱汁。水不需要加太多,不需要熬太久,汤汁变浓郁即可。蒜蓉淋汁就做好了。
将蒜蓉汁均匀的淋在虾上,越多越好吃。
撒上香菜碎,放入蒸锅。大火烧开后转中火再蒸五分钟即可。
鲜香满溢的蒜蓉粉丝虾就出锅了。
尤其是海捕虾鲜红的虾脑配粉丝简直好吃哭了~