方块红烧肉怎么做(大方块红烧肉最正宗做法)

方块红烧肉怎么做(大方块红烧肉最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-15 19:10:38

方块红烧肉怎么做

主料

五花肉500克

辅料

姜五片

草果一个

冰糖适量

八角八颗(小)

配料

盐一茶匙

老抽三分之一汤匙

生抽适量

料酒一汤匙

味精适量

1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

3. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

6. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

7. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

温馨小提示

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

1、五花肉切小块冲洗干净,冷水下锅加料酒,大火烧开,两分钟捞出

2、热水冲洗干净控干水备用

3、准备葱姜蒜,冰糖,炖肉料包

4、锅中倒油,下入冰糖,中小火炒出焦糖色

5、下入五花肉煸炒

6、炒出肥肉油脂

7、下入葱姜蒜炒出香味

8、加老抽,酱油,生抽,料酒煸炒至肉上色

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