食材准备：五花肉450克、大蒜适量辅料准备：葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺1、五花肉都切成2CM见方的块，这里的肉块已经切好，取出后把皮断开即可；
2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；
3、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；
4、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；
5、煮两分钟后捞出沥水；
6、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；
8、用筷子夹出来备用；
9、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；
10、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色即可；
11、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；
12、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖；
13、盖上锅盖，中小火炖约45分钟；
14、看水量减半的时候，加入大蒜瓣；
15、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动
16、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可；
17、成品
用料
五花肉 1000克
冰糖 8粒
老抽，酱油，生抽，料酒 适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量
炖肉料包 一包
盐 少许
做法步骤
1、五花肉切小块冲洗干净，冷水下锅加料酒，大火烧开，两分钟捞出
2、热水冲洗干净控干水备用
3、准备葱姜蒜，冰糖，炖肉料包
4、锅中倒油，下入冰糖，中小火炒出焦糖色
5、下入五花肉煸炒
6、炒出肥肉油脂
7、下入葱姜蒜炒出香味
8、加老抽，酱油，生抽，料酒煸炒至肉上色
9、加入适量开水，下入炖肉料包，大火烧开，撇去浮末，盖盖中小火炖一小时左右
10、炖到汤汁收差不多的时候加适量盐调味
11、汤汁收干即可出
