用料：
麻鲢鱼头 1个；豆腐 1块；白萝卜 小半根；姜 6片；大葱 半根；香菜 随自己；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；蔬菜粉 适量；
做法步骤：
步骤 1
准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身，
步骤 2
热锅冷油
步骤 3
下生姜滑锅，让锅身抹匀油。
步骤 4
关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀。
步骤 5
煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样 要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘。
步骤 6
煎好后，下开水，开水，是开水，很关键 因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出 冷水会收紧鱼肉 汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少。
步骤 7
大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟 下配料，大葱。
步骤 8
慢慢熬出浓浓的的奶白色。
步骤 9
下白萝卜片
步骤 10
下豆腐。
步骤 11
大火煮沸。
步骤 12
转小火盖盖再煮10分钟。
步骤 13
快起锅时，加盐
步骤 14
加白胡椒粉提味
步骤 15
加蔬菜粉调味。
步骤 16
最后加入一点翡翠绿的香菜。
食材:鲢鱼适量
葱适量姜适量蒜适量料酒适量醋适量食盐适量花椒适量香菜适量
步骤:鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：千滚豆腐、万滚鱼，耐心等着吧
