山野菜刺嫩芽啥时候成熟（山菜刺嫩芽怎么保存时间长不坏）

在东北，野生刺嫩芽一般在四月下旬至五月上旬采摘。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜等。

刺嫩芽营养丰富，富含维生素、氨基酸、纤维素、微量元素，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，属上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。