桥头排骨做法(桥头排骨最正宗的三个做法)

桥头排骨做法(桥头排骨最正宗的三个做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-17 10:54:11

桥头排骨做法

1. 排骨剁成两指宽的小块,方便入味和炸熟。

2. 清水浸泡半小时,泡出里面的血水。

3. 葱、姜切丝加入两勺清水,挤出葱姜汁,再剁点蒜末备用。

4. 排骨攥干水分,加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打,搅拌均匀。

5. 加入蒜末、葱姜水、料酒,搅拌均匀,腌制1小时。

6. 玉米淀粉,面粉比例2:1,加入鸡蛋、清水搅拌均匀。

7. 调成糊状,筷子提起来可以自然下落,立马消失。

8. 调好是面糊,加入两勺食用油搅拌均匀。

9. 腌好的排骨攥干水分,均匀地裹上面糊。

10. 起锅烧油,油温5-6成左右。

11. 保持中小火,排骨下锅炸至表面金黄捞出。

12. 油温升至7成左右,下锅复炸一次,30秒左右即可。

13. 撒上自己喜欢的调料或者酱汁,金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。

用料

脆骨排 500g

蒜 5-7瓣

姜 3片

味达美臻品特级生抽酱油 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

盐 2克

白胡椒粉 1小勺

白糖 1.5中勺

味达美臻品料酒 1勺

椒盐粉 1中勺

辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添

食用油 适量

淀粉 30克

面粉 30克

鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材。

2、把排骨洗净,然后再水里加入1勺料酒,将排骨浸泡15分钟。

3、浸泡后冲洗干净血水,沥干水分备用。

4、蒜切末,姜切片。

5、在排骨中加入1小勺的盐。

6、1勺料酒,1生抽,1蚝油,适量白胡椒粉。

7、2中勺白糖。

8、加入姜蒜末抓拌均匀。

9、腌制4小时以上入味。

10、将面粉,淀粉按1:1比例混合,磕入1个鸡蛋,加入1小勺椒盐粉。

11、加适量的清水,搅拌均匀成无颗粒的粉糊(用筷子拎起成直线流即可)。

12、将腌制好的排骨裹上粉糊。

13、锅中宽油,烧至5-6成热,(用筷子放入油中筷子周围起密集的小泡泡)将裹了粉糊的排骨逐个下油锅。

14、定型后小火炸10分钟左右,注意翻动。

15、沥油捞出。

16、再次开大火升高油温,将排骨入锅复炸。

17、沥油捞出后,根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。

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