卤汤一般采用动物的骨头，最好是猪棒子骨，牛棒子骨，也就是腿骨头，骨髓丰富，再加上一只一年以上的老母鸡。
把以上原材料充分焯水后再多加水大火烧开，先煮半小时，再改为中火煮半小时，最后用小火慢煮一个半小时就可以用了，汤浓白鲜美。
卤汤用猪大骨熬比较好吃，味道很香，特别是筒子骨熬出来的汤
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