卤菜的高汤猪骨好还是牛骨好（猪头骨能用来做卤水高汤吗）

牛骨高汤好，味道醇厚，汤鲜无醒味，适合各类人群。

猪骨高汤，有油腻感，适合炖煮食材，做拌面条的汤卤，缺点只适合汉民食用。