用料
线辣椒 2个，小米辣 2个，蒜 1瓣，小葱 1根，盐 适量，鸡精 适量，白醋 1滴，热油 适量，馍1个
做法步骤
步骤 1
青辣子洗净，家里没有线辣椒，用的螺丝椒，螺丝椒和小米辣切碎，尽量切小一点，蒜末和葱末也切小一点
步骤 2
将切好的食材，放入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀，腌制一会
步骤 3
碗中倒入少许鸡精
步骤 4
起锅热油，油热倒入切好的辣椒碎中
步骤 5
滴入一滴白醋，搅拌均匀就可以了
步骤 6
夹在热馍掰开，加入做好的辣酱，食用即可。
1、食材：新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。
2、将新鲜的猪瘦肉切成小丝，加植物油少量，食盐少许，搅拌，腌制备用。
3、将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂把，剁碎备用。
4、将葱姜蒜切碎备用。
5、将准备好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷却。
6、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状。
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入醋少量。
10、当锅里的酱变得浓稠，再放入盐和白糖搅匀后关火。
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存。
