下面给你几种适合的吃法：
1.红烧牛腰梅肉：将牛腰梅肉切成薄片，用红烧酱汁炖煮，可以增加肉质的鲜嫩口感，同时梅肉的酸甜味也能提升整道菜的风味。
2.炒牛腰梅肉：将牛腰梅肉切成丝或者块状，用高温快炒，可以保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。可以加入一些蔬菜和调料，如洋葱、青椒、蒜末等，增加口感和层次感。
3.烤牛腰梅肉：将牛腰梅肉切成块状，用烤箱或者烧烤架烤制，可以使肉质更加香脆，同时梅肉的酸味也能增加整道菜的口感。
4.炖牛腰梅肉汤：将牛腰梅肉和一些配料，如鸡腿、骨头、蔬菜等一起炖煮，可以制作一道美味的汤品。汤汁的鲜美和梅肉的酸甜味相互融合，非常开胃。
材料：腰梅牛肉500g、番茄酱50g、淀粉20g、鸡蛋3个、葱姜汁15g、盐6g、白胡椒粉5g。
做法：
1、切好的肉丝，用盐，白胡椒，蛋清，葱姜汁，抓匀腌十分钟。
2、腌好的肉丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉备用。
3、里脊肉浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
4、炸好的里脊装盘备用。
5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，水开后煮一分钟，勾芡汁。
6、芡汁。浇在里脊肉上即可。
