酵母粉发面一整夜会酸吗（发酵母粉发面时间长了会发酸吗）

会酸，因为夏天温度高。

1、发面最好不要发一夜。

2、因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这个时候是可以发一夜的，不过也要时刻注意发酵的程度。

酵母发面一整夜一般不会酸，除非酵母粉用量过多或者面团放置环境温度过高。酵母菌在面团中进行发酵，会产生二氧化碳气体使面团膨胀，同时也会产生少量乳酸等酸性物质，但这些酸性物质的产生量很小，不会使面团变酸。但是，如果酵母粉用量过多，或者面团放置环境温度超过35℃，酵母菌活性太强，产生乳酸等酸性物质过多，就会使面团变酸。