土鸡汤怎用大火炖还是小火（炖土鸡汤正宗做法用热水还是冷水）

说到炖鸡汤肯定是先大火煮滚，然后小火慢炖，这样可以让鸡汤清澈，而且鲜美！鸡肉又能保留甜味，还能入口！

大火煮滚的目的是让鸡肉表面快熟，可以让鸡肉还保留味道，

小火慢炖可以让鸡肉不破碎，这样鸡汤才不会非常混浊，才能保留色香味

对于土鸡汤怎样用大火炖？还是用小火炖？

这是一个非常简单的问题，开始用大火将土鸡汤煮开后撇去浮沫就用小火熬制两小时以上就可以食用了。