发面馒头用什么酵母最好（做馒头用鲜酵母还是干酵母好）

发面馒头最好使用干酵母。干酵母是一种活性干粉状的酵母，使用方便，易于保存和运输，并且能够在较低的温度下发酵，因此非常适合在家庭中使用。

在使用干酵母时，需要将其加入适量的温水中，搅拌均匀后再加入面粉中进行发酵，这样可以使面团更容易发酵，并且可以获得更加松软和有口感的馒头。