排骨怎么炖汤即好喝肉又好吃呢（排骨炖汤怎么炖比较嫩一点肉不老）

食材：

排骨500克、花椒4克、海带300克、姜10克、料酒1勺

步骤：

1、海带结解开洗净，姜10g，一半切姜片，一半拍碎备用；

2、烧一锅开水，放入海带块，加入盐一勺，焯水两分钟后捞出；

3、烧一锅开水放入排骨，再加入料酒一勺，花椒2g，加入切好的姜片，煮至排骨变白后盛出；

4、锅中分别放入碎姜，花椒2g，排骨块，海带块，加入适量清水用大火煮开；

5、撇去锅中浮沫，转小火熬煮两个小时，放入盐3勺，鸡精两勺即可。

排骨的营养很丰富，但要炖出既好吃又有营养的排骨出还是有一定学问的，炖排骨汤以前首先要将排骨用水焯一下，去掉排骨的腥味，炒锅加油将去腥味的排骨炒一些糖色，炒完糖色以后要加开水，同时加葱，姜，大料，料酒等调料，但不要加花椒，文火炖两个小时即可。