怎么样做香辣蟹的调料（香辣蟹酱汁正宗做法）

原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。

第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

第3步、锅里放油烧热

第4步、把切好的蟹裹上面粉

第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散

第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香

第7步、再放入豆瓣酱炒香。

第8步、再把蟹翻炒至调料里

第9步、放入蟹壳

第10步、倒入适量的清水

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟

第13步、放入少许盐和葱段调味增香

第14步、出锅装盘