客家英子是怎么做红烧肉（闽南红烧肉加豆腐正宗做法）

1、先选食材：新鲜三层的猪肉（肥瘦相间五花肉）、生蚝干、料酒、生抽、葱花、盐

2、猪肉切块焯水撇去浮沫、生蚝泡发使之更好的出味

3、一般我会用高压锅，放入准备好的猪肉、生蚝，一小碗绍兴酒、水没过食材，等高压锅吹气后等15分钟

4、放气后打开高压锅：浇生抽用小火炖更入味后（已经可以调味了，景上添花），之后用盐调味，不用放味精已很鲜美。所谓食材有味使之出（生蚝），食材无味使之入（五花肉）。

5、撒葱花出锅即可。

用料 五花肉 500g 祘头 7、8粒 调料：鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉、各适量 适量 客家传统红烧肉的做法 超市买回来的五花肉洗干净，切块下锅炒至两面金黄色。下祘头以及其它调料。炒至肉色均匀，加小半碗水。转入砂锅煮开后加盖转小火10分钟。熄火上桌，香喷喷的带一点点酒香五花肉做好了。