鲤鱼块家常做法简单(鲤鱼块的做法最正宗的做法)

鲤鱼块家常做法简单(鲤鱼块的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-25 15:09:00

鲤鱼块家常做法简单

食材:鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可

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主料

鲤鱼1条

辅料

姜末适量

料酒2勺

鸡蛋2个

淀粉1勺

胡椒粉1勺

面粉适量

1. 鱼切块加入姜末,料酒,胡椒粉腌制30分钟。

2. 两个鸡蛋入盆

3. 鸡蛋里边加入面粉,淀粉

4. 充分搅拌好

5. 倒入腌制好的鱼盆里搅拌均匀

6. 锅内倒油八成热下鱼块

7. 炸至金黄色出锅

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