四川正宗炸酱臊子用什么酱好（四川正宗杂酱臊子制作方法）

猪板油杂酱的做法比普通杂酱稍微复杂一点，但是真的更香更好吃。

干味杂酱在制作的时候是和猪板油炼油一起操作的，做出来的杂酱特别香特别好吃，这也是为什么有些面馆的杂酱吃起来像油渣的原因。面馆里，干味杂酱和软烂杂酱都有。杂酱，小面里最经典的臊子，四川有两种杂酱做法，一种属于干味型，一种属于软烂型。