新鲜花生长芽以后还能不能吃（新出土的花生长芽了还能吃吗）

发了芽的新鲜花生可以吃。花生米属于豆科植物，类似于绿豆，黄豆。从本质上讲，花生发芽后会发生一些变化，花生中的蛋白质、维生素C、植物酸、蛋白酶、淀粉酶抑制剂等物质含量增加，人体对矿物质的消化吸收能力也随之降低，从而使其活性降低。花生米及花生米的芽能完全放心地食用。

可以吃，新鲜花生长芽以后也可以吃，没有关系，尽管放心，只是长芽后的花生没有长芽前的肉饱满而已，因为它的养分供应发芽，吃起来没有之前的口感，相对比较差一点。