食材明细
材料：4个
糯米 200 g、卤牛肉 约100 g、香干 2块、香菇 若干、木耳 若干、葱 1根、姜 1片
做法
1牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发。
2香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头，太大一会不好捏。葱切圈，姜和蒜切末。
3锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香。
被人遗忘的武汉美食糯米鸡，你还知道怎么做吗？
4分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开。
5喷料酒。待酒味散发后，倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些。
6倒入卤水和泡香菇的水，基本没过所有食材，烧开，煮一会。
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7泡好的糯米漓水，倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料，汤汤水水都倒入电饭煲里，搅拌均匀。然后普通焖饭功能。
8饭焖好后，加入葱绿，搅拌均匀。稍微等凉。
9面粉和水，加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的，这里可以多给些面粉，出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮，就按我的比例和量给，给4个糯米鸡挂面是够了。
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10手沾水，将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度。
11捏好的饭团挂面，下锅炸。我今天只是给多了些油，煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的，只用炸到表面金黄，面皮结实、脆了，既可出锅。
12出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油，可以再撒些胡椒，一定趁热吃。
食材清单
鸡腿 三支 、 糯米 适量 、 香菇 四个 、 葱姜 适量 、 酥皮 适量
烹饪步骤
1/8
鸡腿肉小丁 香菇泡发切丁 加盐 生抽 料酒 姜丝腌制待用
2/8
糯米泡一夜后 先热油 炒蒜丁爆香 加入糯米 中小火翻炒 添生抽
3/8
糯米炒制后装碗 加入鸡丁 大火进锅跳下 半分钟起锅
4/8
糯米鸡丁混合入碗 蒸20分钟
5/8
蒸完后 放凉待用
6/8
用酥皮包裹（此处省去酥皮制作过程）
7/8
用保鲜膜裹实进冰箱 定型15分钟
最后一步
烤箱220度 20分钟 出炉 酥皮香脆 糯米鸡软糯鲜香
