香椿芽什么时间掰最好（香椿芽几月份就不能再摘着吃了）

清眀节前半个月时间，这个时候的香椿芽鲜嫩口感好，清明节过后，香椿芽比较老了，香椿芽煎蛋，或者拌白肉，味道口感都比较差了

3至4月份

香椿一般在清明左右的时候就已经开始生长发芽，这时的香椿属于正在生长时期，等到大概谷雨的时分的时候即可将其进行采收食用，谷雨左右的香椿食用口感是最好的，没有太多的亚硝酸盐，食用的口感也比较鲜嫩。香椿的生长是可以进行二次采收的，一般在谷雨前期的时候可以将清明前后生长的香椿的嫩芽采收食用，大概在过了二十天左右时间之后即可进行第二次采收，这个时候采收的香椿就是属于第二次发芽生长，时间是在谷雨时节的时候。