蔗糖有没有还原性(蔗糖为什么是在酸性条件下水解)

蔗糖有没有还原性(蔗糖为什么是在酸性条件下水解)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-10 01:45:04

蔗糖有没有还原性

因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基(果糖残基)和醛基(葡萄糖残基)被保护,所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的。还原糖是指分子结构中含有还原性基团(如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基)的糖。

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