发面酥饼怎么做更容易起层又酥脆（自己在家做发面酥饼的方法）

首先，将面粉、糖、油、水混合揉成面团，静置10分钟。然后，将面粉、油混合，揉成油酥，备用。

接着，将发好的面团下成剂子，揉成小面团，撒上干面粉，再次醒发五分钟。然后将一个面团包入一个油酥团中。将面团再次醒发五分钟。

在案板上撒干面粉，取一个面团擀成牛舌形状。将擀好的面团在3分之1处向下折，剩下的2分之1处向上折，折好后竖过来擀成长薄片。小心擀成薄片，里边油酥容易破。将面团从一头卷起，全部卷完。将卷好的面团从面的中间切开一分为二。

最后，用不齐的那头大拇指扣成坑，坑中放糖，捏紧，包严。包好后中间的心一定要在中间才好看，面朝上擀成饼。将饼放入电饼铛中，约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可。

注意事项：面的醒发时间一定要够。注意面的醒发时间一定要够。